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[私房菜] 过年吃鸡,教你们几道鸡的做法,过年全家宴露一手!

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太敏感 发表于 2019-1-20 17:55:45 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
过年吃鸡,分享几道鸡肉的做法,收藏好,过年家庭宴席露一手,简单实用,学会它,做给家人吃,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、等有很好的食疗作用。所以鸡肉特别适合冬季吃,过年家宴鸡肉少不了,教你十六道鸡肉的家常做法,过年做给家人吃,下面分享下做法
  【啤酒鸡块】
  材料:鸡翅根500克、啤酒1听、植物油2汤匙、盐4克、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱姜蒜适量、白糖1汤匙、干辣椒2个、花椒10粒
  做法:1.食材备齐,鸡翅根择洗干净,将鸡翅根斩成块
  2.葱切段,姜切片,大蒜对半切开,干辣椒切段,辣椒籽不用
  3.锅加水,冷水下入鸡块,烧开,打去浮沫,将鸡块焯透,捞出待用
  4.锅加油烧热,下入葱姜蒜,花椒,干辣椒炒香,下入鸡块翻炒1-2分钟
  5.淋入料酒,红烧酱油,翻炒均匀,加入啤酒,啤酒的量以没过鸡块即可,加入盐,白糖,大火烧开,改中火烧制入味
  6.待剩少许汤汁时,改大火收汁,把酱汁收至浓稠即可,盛出装盘
  【可乐鸡翅】

  材料:鸡翅中8个、可乐350ml、葱2段、姜两片、大料2个、料酒1汤匙、黑胡椒碎1/2茶匙,酱油1汤匙
  做法:1.食材备齐,鸡翅中择净毛,洗净,将翅中里侧划两刀,这样便于入味
  2.放在盘子内,加入料酒,黑胡椒碎腌制20分钟
  3.锅加油烧热,下入鸡翅煎制,将两面煎制泛黄,下入姜片和葱段大料煎出香味
  4.淋入可乐,加入酱油,盐,大火烧开,改小火烧制入味,期间要不时的晃动炒勺防止糊底
  5.待剩少许汤汁时,将姜片葱段和大料捡出不要,大火收汁,将鸡翅翻几次面,使汤汁都包裹在鸡翅上,待汤汁浓稠时,关火盛出装盘即可
  【口水鸡腿】

  主料:鸡腿2个、香菜1棵、 辅料:植物油3汤匙、盐3克,花椒30粒、料酒1汤匙、小葱2棵、姜4片、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、白糖1/2汤匙、辣椒粉1汤匙、芝麻1/2汤匙、醋少许,做法:
  1.食材备齐,香菜和小葱洗净,鸡腿洗净
  2.将熟花生米用刀背压碎,香菜切段,小葱切小段,大蒜切末,将一半的姜切成末
  3.锅内加水,把鸡腿放进去,加姜片和葱段,倒入料酒,开大火煮开后改中火煮15分钟,边煮边撇去浮沫。关火后加盖焖5分钟
  4.捞出放进冰水中,使鸡腿凉透,将鸡腿斩成块放在盘内待用
  5.锅加油烧热,下入花椒,下火炸至花椒微焦,将花椒捞出不用
  6.将热油淋入装辣椒粉和芝麻的碗内,一边淋一边用筷子搅动,防止炸糊
  7.将炸好的油倒入碗内,将入葱姜蒜末,盐,生抽,白糖,醋、拌匀
  8.将调好的汁淋在鸡腿上,撒上花生碎,和香菜段即可
  【酱油鸡腿】
  主料:鸡腿 2个 辅料:花生油 50克 香油 2汤匙 大蒜 2瓣 姜 1块 生抽 100克 老抽 1汤匙 盐 2克
  制作方法:鸡腿洗净,姜切丝,蒜切片
  锅内加入生抽,老抽,花生油,香油,盐,适量水,烧开
  下入鸡腿,蒜片,姜丝,盖上锅盖小火煮10分钟
  将鸡腿翻面,继续煮10分钟,关火浸泡10分钟,期间翻一次面
  将鸡腿剁成块放在盘内,淋入适量汤汁即可
  【鸡丁小炒】

  主料:鸡腿1个、胡萝卜1/2根、熟玉米粒150克、尖椒3个 辅料:植物油3汤匙、盐4克、葱1根、姜2片 、大蒜2瓣、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、生抽酱油1汤匙、
  做法:1.食材备齐,鸡腿洗净,胡萝卜去皮洗净
  2.将鸡腿去皮去骨切成丁,加入料酒,生抽酱油,胡椒粉抓匀,腌制10分钟,在加入淀粉抓匀
  3.将胡萝卜切成丁,尖椒切成小段,葱切小段,姜切末,大蒜切片
  4.锅加油烧热,下入鸡丁,中小火将鸡丁炒至变白,盛出待用
  5.下入葱姜蒜炒香,下入胡萝卜丁,熟玉米粒,翻炒至胡萝卜颜色变深
  6.下入鸡丁,盐,翻炒均匀
  7.在下入尖椒快速翻炒至颜色变深即可,关火,盛出装盘
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精彩评论7

CCouQPvx 发表于 2019-1-20 23:57:49 | 显示全部楼层
路过,学习下
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nshukwrd 发表于 2019-1-21 00:45:45 | 显示全部楼层
有道理。。。
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zero_river 发表于 2019-1-22 21:42:34 | 显示全部楼层
支持一下
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bdlove 发表于 2019-1-22 23:28:15 | 显示全部楼层
有竞争才有进步嘛
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zhaobai 发表于 2019-1-24 16:24:25 | 显示全部楼层
这个调侃能给几分,嘿嘿~~
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流氓插件 发表于 2019-1-26 01:37:53 | 显示全部楼层
学习一下
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zhoujingli 发表于 2019-2-3 14:53:34 | 显示全部楼层
应该是
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