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[美食街区] 两台上海自驾车六千里直驶黑河乡村,了解品尝当地特色坑烤文化

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周润发实名认证 发表于 2018-8-2 11:28:15 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
外五道沟村亮点一一坑烤佳肴 冯伟新师傅原是国际饭店厨师长,现,在黑龙江畔的五道沟村《佰上人家》经营特色坑烤美味佳肴。

所说坑烤,是砖砌扣锅型炉,分大型,小型。


大型一锅能烤30包:肉,蛋,魚约60斤的原料,小型一锅能烤6包约12斤。包,就是原料用硒纸包襄封闭,不直接与碳火接触,这样卫生香味内涵。


燃料是纯松木碳,约用0,25立方松木拌。开始,先用松木热炉40分钟,温度达300度时,装入用硒纸包裹淹制好的成品,用碳火坑烤90分钟出坑,打开硒纸改刀装盘上席。 坑烤前的准备工作,则是:分类清洗,调料淹制(调料主要是盐,酱油),硒纸包裹后装炉。说明的是:江鱼以2,5斤至3斤鲤鱼为主,必须是新鲜的。


蛋类:主要以鹅蛋为主,肉类:猪肉是下五花,猪大肠(新特色),羊排,牛腿等。热炉一装锅一坑烤。


坑烤特点特色:它是原生态新鲜品类,一次成型,没有二次加工。成品上桌席,香味四溢,肉类肥而不腻,可口老少皆宜。蛋类:去皮碣色透明,劲道香口神往。


总之,此坑烤独道称特,回味无穷。回头客人越来越多,口杯越来越好,是美食文化的一大亮点!

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精彩评论27

donaldjackie 发表于 2018-8-2 12:23:43 | 显示全部楼层
沙发!沙发!
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twxd 发表于 2018-8-2 15:46:29 | 显示全部楼层
真是 收益 匪浅
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yPfiXGyC 发表于 2018-8-3 13:27:08 | 显示全部楼层
不错不错,楼主您辛苦了。。。
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zhoujingli 发表于 2018-8-3 16:25:40 | 显示全部楼层
学习了,谢谢分享、、、
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ejinjing 发表于 2018-8-3 18:33:46 | 显示全部楼层
学习了,谢谢分享、、、
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any941 发表于 2018-8-3 21:02:15 | 显示全部楼层
路过,支持一下啦
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MyTWbwzg 发表于 2018-8-3 22:57:00 | 显示全部楼层
真是 收益 匪浅
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常务管理员 发表于 2018-8-4 00:07:46 | 显示全部楼层
不错不错,楼主您辛苦了。。。
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cy4080 发表于 2018-8-5 02:44:25 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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