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[美食街区] 3步搞定小海鲜,好吃好看,鲜嫩无比

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周润发实名认证 发表于 2018-8-2 11:21:56 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
夏天进厨房绝对是种历练,热气“汹涌”而来,顿时挥汗如雨。只需等着吃的小伙伴,真的得对家中掌勺的人,表示崇高的敬意!



平时真的热得不行,随意炒两个菜,赶快撤出“战场”也就罢了,可这大热天要是来了客人,掌勺的人就要动脑筋了……
做什么菜既不失味道能撑场面,又能让自己快点从非本意的“桑拿浴”中脱身呢?



美食君推荐一道快手菜——响油蛏子。蛏子味道鲜美,这道菜做起来又很简单,3步搞定,摆盘大气,够撑场面!
响 油 蛏 子
3步搞定小海鲜,好吃好看,鲜嫩无比,徽乐官网-安徽人社区


蛏子/葱/姜/红辣椒
盐/蒸鱼豉油/料酒/生抽



1. 水烧开,放入姜片、料酒,倒入吐尽沙的蛏子,二次沸腾后转小火再煮1分钟,捞出摆盘。



2. 葱、辣椒切丝,摆在盘中央;蒸鱼豉油、生抽、盐、糖混合用半碗凉白开化开,浇在蛏子上。






3. 锅热油,淋在蛏子和料上,完成。



蛏子这种十分家常的小海鲜,口感柔嫩,肉质丰厚鲜美;加上葱丝、辣椒丝,热油这么一淋,最大程度地激发出了它的鲜。
宴客来上这么一盘,做的人轻松,吃的人享受,两全其美!



1. 关于蛏子吐沙 —— 蛏子洗净放冷水里,加一小勺盐搅均,就可以等它静静吐沙了,泡两三个小时,期间换两三次水。
2. 关于水煮蛏子 —— 水开后放入蛏子,再次沸腾后转小火煮1-2分钟即可捞出,不宜煮太久,影响肉质口感;当然也可以不水煮,隔水蒸熟




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精彩评论27

pAxvOHtH 发表于 2018-8-2 13:14:12 | 显示全部楼层
帮你顶下哈!!
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lillian0630 发表于 2018-8-2 13:23:22 | 显示全部楼层
谢谢楼主,共同发展
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qfwoshiyu 发表于 2018-8-2 13:37:01 | 显示全部楼层
学习了,谢谢分享、、、
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wsm123123 发表于 2018-8-2 15:38:21 | 显示全部楼层
真是 收益 匪浅
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wyo315 发表于 2018-8-2 18:08:25 | 显示全部楼层
真是 收益 匪浅
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LLL_111 发表于 2018-8-3 00:12:58 | 显示全部楼层
有道理。。。
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静静的读你 发表于 2018-8-3 04:58:10 | 显示全部楼层
帮你顶下哈!!
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chaojiwantong 发表于 2018-8-3 13:40:17 | 显示全部楼层
沙发!沙发!
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ttyn727 发表于 2018-8-3 13:55:37 | 显示全部楼层
学习了,不错,讲的太有道理了
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